Hola. Estoy fijandome que decis que cerrando un poco la valvula de expansion aumenta el grado higrometrico de la camara. Pregunto..pero al cerrar la valvula disminuye la presion de evaporacion y por lo tanto aumenta el delta T. No deberia resecar mas la carne aun segun eso? Es una pregunta que la verdad yo eso no lo toco pero me acuerdo que hace años cuando iba con un compañero de ayudante juraria que cuando una isla resecaba la carne abria un poco la valvula de expansion. Podeis alclararmelo por favor?

Buenas Carlitos.

Es que no hablamos de cerrar la VET un poco, sino un mucho.

Lo realmente importante para un correcto DT, es la diferencia entre la temperatura del evaporador y del aire que lo atraviesa. A menor diferencia, mas bajo será el DT, con lo que mejorara el grado higrómetro.

Por eso, si cierras la VET en un equipo mal calculado, consigues aumentar la relación entre la superficie del mismo y la capacidad frigorífica de la instalación, con lo que mejora el DT, reduciéndose. Es como si hicieras que el compresor rindiera menos.

Por el contrario, pierdes mucho rendimiento frigorífico.

Tu compañero abría la válvula un poco porque vería que el equipo estaba bien calculado, y haciéndolo conseguía aumentar la temperatura del evaporador, mejorando el DT igualmente.

En el fondo, has de entender que partimos de un equipo que nació mal, e intentamos mejorarlo, aunque no sea el mejor camino posible para ello.

Saludos

Ahora dándole otro rumbo a la conversación:
Yo considero que a no ser que hubiesen comprado el equipo equivocado el cuarto fue diseñado para enfriar y conservar carnes…
Si presente fallas después de un tiempo de uso hay que entrar a revisar y diagnosticar la falla. En este momento tenemos: resecamiento y pérdida de peso en el género…
Los cuartos fríos de ventas al granel fueron diseñados para rotaciones muy altas de género, si el género permanece demasiado tiempo dentro de los cuartos sin ningún tipo de protección se resecaran y perderán textura.
Si el cuarto esta trabajando a la temperatura de consigna o setpoint necesario ¿Qué me esta produciendo la falla?
¿Por qué y para que se inventaron los humidificadores?

Con la humidificación adecuada, los productos duran generalmente mas de lo que lo harían habitualmente, haciendo mucho más fácil el manejo del inventario y permitiendo darle a la cámara de frío el uso adecuado.
Cuando un cuarto frio trabaja con aire forzado necesariamente habrá resecación del producto a no ser que este debidamente empaquetado o aislado.

a franciscomorcillo.......
si cierras mucho la vet el liquido se evaporara en los primeros tubos a muy baja temperatura creando un bloque de nieve en los primeros tubos como si estubiese baja de gas y el problema de resecar seguira , cada camara que reseca tiene una solucion distinta segun las circunstacias de la instalacio n etc saludosssssssssssss

Buenas Luex.

Efectivamente. Seguro a 100x100 que sucedera lo que tu cuentas. Por eso, hay que aplicar lo que sabiamente recomienda Joseregue respecto a los desescarches, y de este modo, consigues devolver gran parte de la humedad al ambiente.

Cerrar la VET,
Evitar que el flujo de aire contra el producto
y agrego,
Aumentar el Diferencial de Temperaturas de Encendido/Apagado, por presostato o termostato
y Disminuir los Tiempos entre Descongelación y Descongelacion, tener mas ciclos "cortos" y disminuir con los de Goteo

Desde el principo, he expuesto que no me gusta esta solucion, lo cual no quiere decir que no se pueda hacer.

Saludos

Y hay otro detalle al cerrear la VET.
.
Se formara una pelota de hielo a la salida de la valvula, pero el resto del tubo no tendra hielo, no hay escarcha como si estubiera normalmente funcionando, estara solo humedecido y bien bajita la Baja.-
.
Si quiere gastar dinerito, que ponga un Orificio mas grande, le sube la Baja y no escarcha.

joseregue escribió:
Esta podría ser una solución, pero asegurate que no se queda corto el evaporador. Si puedes, mira el rendimiento que daría con las nuevas condiciones de evaporación, saludos.

O como dicen los carniceros de mi pueblo, eso no es sino inyectarle más refrigerante y asunto solucionado.

Jajajja olfera por aquí también lo solucionan así :-D
Un saludo

No hay una norma para modificar las condiciones de trabajo de un evaporador, depende del producto, de las dimensiones de la cámara, del volumen de género, de la separación del género.... Etc.... Etc
Somos nosotros los que tenemos que ir ajustando.

Hola amigos! Perdonar que no haya dado datos pero no he podido ir al cliente. De todas formas empezare mirando el delta t con el que esta funcionando la camara y tomare todos los modelos a ver que opinais, muchas gracias por darle este seguimiento al tema

Hola amigos! Peedonar pero he estado algo desconectado y como no me gusta dejar ningun tema sin terminar ahora os cuento. Hice justo lo que me comentasteis, y consegui reducir el delta t cerrando la valvula, logrando un DT sobre 6C°. El cliente esta satisfecho y yo tambien, os agradezco muchi a todos la ayuda y de paso aprendi mucho sobre este tema. Sea una chapuza o no, en este caso ha funcionado bastante bien el cerrar la valvula. Gracias de nuevo