Hola mtabardillo, la demanda no la podes variar ya que la demanda es inherente al local , a tus condiciones térmicas y carga interior .

Lo que tu propones de ir apagando cada rato un par de equipos no será efectivo ya que lo único que harás es reducir la potencia entregada pero no reducirás proporcionalmente la energía demandada ya que tendrás más puntas de arranque. para hacer eso directamente enciende más tarde los equipos todo el tiempo que querías parar entre medio de esa primera hora. O sea si quieres que los equipos se paren tres minutos cada 15 min o sea que mantendrás dos equipos apagados durante unos 10 minutos cada hora, tanto enciende uno 20 minutos más tarde y será más efectivo y te ahorraras unas cuantas puntas de arranque.

No obstante si tu instalación (los cuatro roof-top) cubren la demanda de la sala funcionando a pleno rendimiento quiere decir que si no hay gente no tienes por que encender los 4 ya que la demanda a local vacio será mucho menor a la demanda a local completo.

Espero poder haber aportado algo

Si tienes margen puedes aumentar un poco el punto de consigna de los termostatos. De una consigna de 20 grados a una de 23 o 24 hay bastante diferencia.

La verdad, si eso es un negocio,
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Cual es el Problema "tescnico"?
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Inviertan dinero, para ahorrar y ganar mas.

La única forma de bajar la factura de la luz es incorporando equipos nuevos que ahorren energía, tendrán que gastar dinero en ello, pero la factura de la luz bajará...

Yo pondria un recuperador entalpico con sistema adiabático, así todo la energía que estas gastado en climatizar el local, te sirva para enfriar el aire exterior que necesitas para el local.

Que conseguiras con eso que los equipos trabajen menos horas y muy poca horas todos a la vez.
De esta manera no necesitas cambiar los equipos por otro sistema más moderno o inverters, y tan solo tendrán que hacer gasto en un sistema freecooling o recuperador y si son los dos a la vez pues mejor...

Saludos.