Sin tener datos es muy dificil de ayudarte sin embargo creo que tienes una unidad Trane de conductos con ventilador de retorno por lo que deduzco que posiblemente tengas un free-coling entalpico (ojo no de temperatura) con sonda exterior y el control de temperatura y humedad puede ser poe retorno o ambiente.
La sonda que tienes de impulsion y humedad solo valen para limitar la produccion de humedad y la de temperatura para controlar el punto de consigna de temperatura de bulbo humedo. El controlador de humedad que tienes solo sirve para controlar los parametros de funcionamiento del humectador, quien controla la produccion de vapor es el de la unidad que te da una señal de 0 a 10 voltios al controlador de humedad.
Yo lo primero que hago es un planin de temperaturas y humedad tomar datos de retorno y en la caja de mezcla y impulsion de la unidad,verifica la señal de produccion de vapor del controlador y los puntos de consigna del mismo.
Cantidad de aire exterior en caja de mezcla (posicion de compuertas) temperatura del aire antes y despues de la bateria de frio y por ultimo temperatura de impulsion y humedad. No comentas si tienes variador de velocidad en retono.
Creo que tienes un problema de control.Si hay algo que he aprendido en este oficio es la paciencia y observar

no hay free-cooling ,los conductos son:
impulsion por el piso,y retorno por el falso techo
las sondas estan en el retorno

Que salto térmico te da el evaporador?

A ver si sale algo!

Hola. A mi me pasó lo mismo con una Amico que llevaba estos mismos controladores. Para bajar la humedad, metia frio y como se bajaba demasiado la temperatura, metia las resistencias...jajaja. Al final lo de siempre... cambiar los controladores de humedad y temperatura y hasta hoy...Un saludo.

que salto termico tiene (retorno de aire) puede ser muy alto por tener (casi seguro) algun rack al ladito que le esta metiendo toda su carga termica. si es asi intenta poner alguna rejilla de difusion cerca de el retorno a ver que pasa

¿Como fué Orubio?