Me gustaría saber ¿¿ cual es la normativa aplicable en instalaciones de climatización y ventilación que se emplea en España?? ¿¿Que documentos se emplea y que puntos tratan estos dos aspectos del clima y ventilación.

Hola, el reglamento que regula los sistemas de climatizacion es el RITE (reglamento de instalaciones termicas en los edificios) es el mas importante, en el estas los requisitos para el proyecto, el mantenimiento la calidad del aire interior y la eficiencia energetica, y las normas a las que hace refrencia como NBE (norma basica de edificacion) ademas de RSiF
Saludos

Dependerá también del uso de la instalación. Industrial, edificación, viviendas....

En clima y edificación y viviendas el rite y normas une (iso) a las que se refiere. Hay una específica para ventilación la une 13779. Si es para sector residencial tendrás que mirar lo que dice el código técnico de la edificación. CTE. en el apartado www.codigotecnico.org/web/recursos/documentos/dbhs/hs3/