m.made-in-china.com/product/Japan-Panaso...ckets-705079512.html
Según veo necesitas una potencia frigorífica entre 1,5 a 1,6 kw ( compresor ) para una temperatura de evaporación de - 40 ºC .

Además de una válvula de expansión para ésa potencia frigorífica y faltará calcular la superficie en m2 de evaporador .

Al leer el titulo del hilo lo primero que me se me ha ocurrido es pensar que igual cualquier día alguien inventa la maquina de asar la mateca y seguro que es chino. Esta manera de hacer helados en más vieja y se veis en youtube también con hielo y sal, y una "sarten, perola, o paila" se pueden hacer.

Por las fotos que he visto de la "freidora de helados" o de "helados fritos" veo que hay de difrentes tamaños, "planchas" y potencias pero todas, todas, tienen un bien guardado secreto y creo que es el evaporador (el tubo + bandeja inox).

llamarme loco pero no me comería un helado lleno de cristales de hielo ,
como espectáculo visual esta bien el sistema , es el que se hace desde hace algunos años en la yogurteria solo que se usa una mesa de trabajo de mármol pero bueno hay gente "pa to" jajajajja , como te apunta el compañero es muy importante obtener un máximo de coeficiente de transmisión por lo que hacer que la tubería tome figura mas plana te ayudara a dicho propósito un saludo y suerte con el proyecto

el secreto para que no se cristalice esta en la preparación de la base para la crema y en el que maneja la cuchara, tiene que separar la crema antes de que se congele y batirla tan rápido que se inunde de burbujas de aire par que adquiera la consistencia cremosa.


oscar leonel franco e.

Hola, esta buena la idea Julio, buscando encontré el modelo del Mc Panasonic q esta en una de las fotos, y lo q me parece rarísimo es q es de alta. Como hacen para llegar a -35C?? En otra foto me parece ver q hay 2 capilares con un compresor, será q inyectan liquido en la succión del compresor? Les dejo el link del MC. Saludos desde Tucumán!!

www.google.com.ar/search?q=panasonic+2p1....0.1.255.Kbw6pNYXMJ4

Sino está ya en algún tipo de franquicia , seguro que tarde o temprano lo vemos por España , cara al cliente y por lo llamativo del proceso .

Me parece que la tubería no esta soldada a la bandeja de preparación, tal vez haya un baño de glicol que hace de transmisión térmica tan pareja en toda la bandeja. Juliopapa en una de las fotos que has subido se ve una sustancia blanca (parece cola de carpintero por el aspecto no digo que lo pueda ser ojo),seguro es una pasta que asegura la conducción térmica .....fijate que mientras trabaja la maquina no se observa ni un solo trazo congelado siguiendo la espiral del evaporador esto es porque no toca la tubería soldada la bandeja o si la toca la pasta se encarga de homogeneizar la transmisión.

Buen apunte, frigotron. Solo se me ocurre la silicona termica que usan en los disipadores de las placas electronicas. Tiene que ser algo similar, y a falta de más información, probar con silicona termica, primero sin y luego con. Y aislar bien por debajo del evaporador.
Coincido con silenbloc en que no tardaremos a ver el puestecito de crepes helados por las fiestas de los pueblos de España, porque a mí me parecen más bien crepes por la forma de preparación.

Tengo un MC de un aire acondicionado de 6000 Fg en desuso, en stanbait , funcionando bien , y lleva refrigerante R22 , voy a probar con ese Mc, a ver que efecto produce , e intentare armar un evaporador en forma de espiral. Por el momento no probare incluyendole una VET, dado que no quiero incrementar tanto gasto de golpe en la prueba piloto, pero si viera que seria lo mas indicado no me quedara otra que conseguir una VET

De cualquier manera sigo sigo tomando sus comentarios. Gracias.

Mejor busca un compresor de Baja el de aire acondicionado no esta preparado para esas presiones con las que necesitas trabajar,no te rendirá y se recalentara....de todos modos si lo vas a probar cuéntanos como ha ido.

Con este mc voy hacer la prueba , es lo que tengo a mano por el momento.

La máquina de helados frito abre una brecha en América Latina, es un innovador concepto en materia de helados, y un buen negocio atractivo en nuestro país. Conocido a nivel mundial y de origen asiático se ha establecido en Europa, Estados Unidos y México. Produce un delicioso helado cremoso que combinado con frutas frescas, llena la más exigente expectativas de todo buen paladar. Consiste en verter una base de mezcla para helados con agua y frutas en un envase previo a las medidas correspondiente, una porción por persona, batiéndola delante del cliente con un batidor vertical e introduciéndola en la plancha, cuya característica principal es su sistema de enfriamiento (-40º C) . Ayudado por dos espátulas de chef profesional y con movimientos atractivos, el cliente presencia un show distinto y entretenido obteniendo así un helado instantáneo, fresco y diferente.
En sus Tres presentaciones HC-700, HC-500 y HC- 400. Somos los primeros en fabricar este tipo de máquinas y comercializarlas en Venezuela. La HC-700 posee dos sistemas para preparar dos sabores distintos a la vez y con dos sistemas de refrigeración de 3hp, refrigerante 404-A, sus medidas 1,20mts x 90cm x 62cm de dos planchas con encendido individual. La HC-500 es un modelo versátil construido en acero 304 grado alimento, sus medidas 1,20mts x 90cm x 62cm, poderoso compresor importado de 3 hp, refrigerante 404-A de alto rendimiento. La HC- 400 ideal para espacios reducidos, sus medidas 60cm x 90cm x 92cm, poderoso compresor importado de 2 hp, refrigerante 404-A de alto rendimiento. Ponemos a su disposición asesoramiento y servicio técnico con garantía de un año en desperfecto de fabricación y la base de helado ya lista para la preparación de los más variados helados instantáneos y naturales a un moderado costo.


oscar leonel franco e.