Hola! queria saber como funcionan los lavavasos/lavavajillas y cafeteras de bar...tengo una ligera idea de los lavavajillas y lavavasos.. que me imagino que funcionan igual. se que tienen un eje rotativo en forma de equis que expulsa el agua caliente a presion por los agujeritos de la equis rotativa... se que tiene que entrar el jabon.. y despues el abrillantador.. pero no se por donde entran ni cuanto tardan en entrar ni nada.. se que tiene tmb un tapon y un filtro en el suelo...
y respecto a las cafeteras de bar... no se nada jaja, quedria saber que tienen por dentro.. como funciona.. que hace paso a paso para que exe el cafe... si alguien me podria explicar todo esto.. seria de gran ayuda.. gracias!!
PD: bueno soy nuevo en todo esto... y una vez limpiando condensadores con nitrogno... enchufaba la manguera del manometro sin manorreductor ni nada.. que peligro conlleva eso? si lo expulsa al aire directamente no ocurre nada o si? esque son botellas de 200 kg...(bueno esta pregunta no tendria que venir aki.. pero no queria abrir un tema pa esta tonteria de pregunta jaja)
un saludoo!!

Nitrógeno sin manoreductor!!!!, no se te vuelva a ocurrir. Si hablas de limpiar la batería por fuera, me parece un poco absurdo usar nitrógeno, hay métodos mejores, y si es por dentro, sin manoreductor te arriesgas a que reviente el condensador. Con esos 200 bares puedes reventar un hermético y quedarte sin cara.

En cuánto a los lavavajillas, como norma general, y sin entrar demasiado en detalles:

- Cuando los enciendes, y con el tapón rebosadero puesto, la electroválvula de entrada de agua abre y comienza a entrar agua para llenar el calderín de agua de aclarado, y después la cuba. En la cuba verás una especie de cámara, que varía su forma según cada marca, en ella queda atrapado el aire según sube el nivel de agua, ese aire sube por un tubo hasta un presostato que al llegar a cierta presión, corta el paso de agua abriendo la alimentación de la electroválvula, y da paso para los termostatos.

-En ese momento empieza a calentar la resistencia del calderín, que irá comandada por un termostato regulable, al llegar a la temperatura de corte seleccionada, dejará de calentar y entrará la resistencia de la cuba, que irá comandada también por otro termostato. Además de esos 2 termostatos, suelen llevar otro más de seguridad en el calderín. Cuando la cuba alcanza la temperatura seleccionada deja de calentar, y normalemente, te lo indicara el encendido o apagado de algún piloto en el panel de mandos.

-En ese momento el aparato está listo para lavar. Tendrá, o bien un pulsador, o una rueda que habrá que girar para iniciar el lavado. En ese momento entra en marcha la bomba de agua que coge el agua de la cuba, a través del filtro del fondo (que debe ser limpiado a menudo), y la empuja a través de los árboles de lavado, que suelen ser fijos, y pueden estar abajo, o arriba y abajo. Un programador es el que determina el tiempo de duración del lavado, una vez el lavado ha concluido, la bomba para. SI el aparato tiene dosificador de lavavajillas lo inyectará durante este proceso, en los pequeños y medianos, el detergente normalmente se echa a mano.

-Entonces entra la electroválvula de agua, que mete agua de red al calderín, el agua que ya teníamos caliente en el calderín sale a través de los difusores de aclarado, que pueden ser fijos o giratorios. El agua que inyectamos en la cuba hace subir el nivel de agua, por lo que parte del agua se cuela por la abertura superior del tapón para mantener el nivel adecuado. El abrillantador se inyecta durante el proceso de aclarado, a través de un dosificador, los hay de diversos tipos, con alimentación eléctrica, por presión de agua, etc.

-Una vez todo el ciclo de lavado aclarado termina, si las temperaturas de calderín o cuba han descendido, las resistencias se pondrán en marcha para volver a alcanzar la temperatura de corte. Ya está listo para un nuevo lavado.

Es una explicación muy básica para que entiendas un poco el funcionamiento. Pregunta las dudas que tengas y lo intentaremos resolver. En cuánto a las cafeteras, para otro día, que hay que currar.

:whistle: :whistle: :whistle: :whistle:

Lozano es una clase magistral que no tiene precio

genial . una clase en palabras sencillas .gracias ...

bueno muchas graciass!! no lo e entendido 100%, porque e visto unos 4 lavavajillas y no se ni como son por dentro ni nada.. pero con la explicacion que me as dao me vale para acerme una lijera idea.. me falta experiencia.. llevo poquisimo.
y respecto a lo del nitrogeno, no era yo el que metia el nitrogeno directo, sino la persona con la que voy (mi jefe). No es que meta el nitrogeno directo a la instalacion de frio, queria decir, que para la limpieza de condensadores por fuera... osea.. botelleros y vitrinas, para que no alla manta en el condensador y queme el motor o algo parecido, y limpia el polvo con el nitrogeno seco directo sin manoreductor ni nada.. pero al aire libre, no dentro de la instalacion.. pero aun asi.. yo lo veo peligrosisimo..
un saludo

Muy buena respuesta Lozano. Te podrias meter a profesor.
Pero queria hacerte una preguntilla.
Supongo que solo lleva una electrovalvula gobernada por el presostato segun comentas. Pero si la cuba ya esta llena ¿ como es que la electrovalvula vuelve a actuar para el aclarado ?
O esta maniobra la dirige el programador ?
Gracias compañero.

Cuando entra el aclarado es el programador y no el presostato el que manda corriente a la electroválvula.

Chapó Lozano. Manuelfer, advierte a tu jefe del peligro de no usar manorreductor, además el nitrógeno vale una pasta para tirarlo así, saludos.

Bueno, pues con el permiso de los presentes, yo me voy a lanzar con la explicación básica de cafeteras de bar....

Pretendo que sea fácil de entender y sin entrar en muchos detalles:

TOMANDO COMO EJEMPLO UNA CAFETERA DE EROGACIÓN CONTINUA DE DOS GRUPOS:

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- Una vez retiradas las tapas de la cafetera la principal pieza que nos encontramos es una caldera en posición horizontal y toda una maraña de tubos.

- Empezando por el llenado: suelen incorporar una bomba accionada por un motor eléctrico. A la bomba llega el agua de red (sea a través de un grifo y por lo tanto con presión de la calle o a través de un depósito de agua o garrafa, en ese caso sin presión exterior)
La bomba aspira ese agua para llenar la caldera, y lo hace mediante la puesta en marcha de su motor eléctrico. Esta puesta en marcha se produce o bien por que el usuario acciona la válvula de entrada de agua y pone en marcha el motor, o por un nivel electrónico que incorpora la caldera y que realiza la puesta en marcha del motor y la apertura de una electroválvula.

Veamos los dos métodos:

- Llenado manual: el usuario ve a través de un tubo de cristal (a veces con una bolita coloreada dentro para verlo mejor) que une la parte alta de la caldera con la parte baja el nivel de agua en la misma (por vasos comunicantes), y decide llenar la caldera.
Acciona un pulsador de uno de los grupos (como si quisiera hacer un café) y pulsa una válvula llamada de "entrada de agua".
La bomba se ha puesto en marcha porque su motor recibe corriente y la apertura de la válvula hace que el agua que aspira la bomba entre en la caldera.
Una vez alcanzado el nivel requerido el usuario deja de pulsar el mando de la válvula y para el interruptor de la bomba.

- Llenado automático: una varilla conductora introducida en el tubo de cristal de nivel hace cortocircuito con el agua contenido en la caldera.
Esa información la recibe una placa electrónica.
Cuando el corto no se produce el nivel ha bajado.
La placa cierra un relé que pone en marcha la bomba y al mismo tiempo abre una electroválvula que da paso de agua a la caldera.
El nivel sube, el agua toca la varilla y la placa deteine el proceso cerrando electroválvula y desalimentando la bomba y parándola.

YA TENEMOS LA CALDERA LLENA.... VAMOS A CALENTARLA.

- Tenemos una resistencia introducida por un lateral de la caldera.
Esta resistencia está en la parte baja de la caldera, y es imperativo que siempre toque el agua, de lo contrario sufriría daños.
La alimentación de la resistencia la efectúa un presostato.
El presostato dispone de un tubo conectado a la parte alta de la caldera, de manera que en el momento que produzcamos vapor por el calentamiento del agua, éste se irá acumulando dentro de la caldera y la presión ira subiendo. Una vez alcanzado 1 kg de presión de vapor el presostato se abre y corta la alimentación a la resistencia.
Muchas veces tenemos también un termostato de seguridad tarado a 120º y con el bulbo introducido en una vaina justo al lado de la resistencia, de manera que si llegamos a esa temperatura la desconecta para evitar daños.
Este termostato es de rearme manual.


YA TENEMOS AGUA CALIENTE Y VAPOR.... HAGAMOS CAFÉ.

- Aquí viene la parte complicada, pero vamos a simplificarla mucho....

La caldera que contiene el agua caliente y en su parte superior el vapor está cruzada en diagonal por tanto calderines secundarios como grupos tenga la cafetera.. en nuestro caso, dos.
Cuando queremos hacer café pulsamos un interruptor en el frontal de la cafetera y accionamos el motor bomba. Al mismo tiempo abrimos la electroválvula correspondiente a ese grupo.
La bomba empezará a impulsar agua y dado que la electroválvula de ese grupo está abierta, el agua entrará por la parte baja del calderín secundario (que en realidad es un intercambiador de calor), se calentará y saldrá muy caliente por la parte superior del mismo (ha cruzado en diagonal y de abajo a arriba la caldera por dentro del calderín secundario).
Ahora, justo en la entrada del grupo tenemos agua caliente que nos está impulsando la bomba.
El agua pasa por la electroválvula abierta (adosada al mismo grupo), sube a un inyector pequeño en la parte superior del grupo, pasa por el interior del mismo y llega a un "plato" que distribuye en 4 chorros esa agua.
De ahí sale a una ducha que reparte el agua uniformemente sobre el cacillo de café que el camarero ha colocado con el brazo de café en el grupo.
El café es bañado por el agua caliente a presión y sale hasta la taza.
Una vez llena la taza, el interruptor accionado por el usuario para la bomba y cierra la electroválvula.
Al tiempo que se cierra la electroválvula se abre un aliviadero de presión que descarga la presión residual del grupo sobre la bandeja de desagüe, porque de lo contrario al quitar el brazo portacacillo del grupo los posos del café saldrían disparados.

Otra versión es la del pulsador automático. En este caso todo es igual, pero la cafetera incorpora un pequeño caudalímetro que mide la cantidad de agua que pasa por el grupo.
Al instalar la cafetera se ha regulado el agua que cabe en cada tipo de taza, de manera que si pedimos un café corto, el caudalímetro informa a la placa electrónica cuándo parar bomba y cerrar la electroválvula.

YA TENEMOS AGUA CALIENTE, PERO LOS GRUPOS ESTÁN FRIOS.

- Los grupos son de metal.... están fuera de la caldera, al contacto con el aire... se enfrían. Y eso no puede ser porque el agua del café ha de pasar por ellos y en su camino perdería calor.
Para que esto no ocurra, de la parte baja del calderín secundario que cruza la caldera principal, parte un tubo que va al grupo, y de la parte alta del calderín secundario parte otro tubo que también va al grupo.
Es decir, hemos creado un vaso comunicante con el propio grupo.
Por simple densidad del agua, y por ende por su calor, el agua caliente sube hasta el grupo, pierde calor allí, cruza el grupo y baja por el otro tubo hasta la parte baja del calderín.
Eso es la erogación contínua. Ningún dispositivo mueve esa agua por el grupo, se mueve sólo por diferencia de temperaturas, y mantienen el grupo siempre caliente.

YA TENEMOS CAFÉ.... HAGAMOS UN TÉ.

- Esto es más sencillo.... de la parte baja de la caldera (donde siempre debería de haber agua si el nivel es correcto) parte un tubo que llega hasta un grifo. Abriendo este grifo conseguiremos que el vapor de agua a 1 kg de presión que tenemos en la caldera haga salir el agua.
Poner en taza, sobrecito y listos....

Y AHORA CALENTEMOS LECHE....

- También muy sencillo..... de la parte alta de la caldera parten dos tubos, uno a la derecha y otro a la izquierda de la cafetera.
Ambos captan vapor de agua y van a sendos grifos.
Si los abrimos obtendremos vapor.

OJO!....... hago notar que el agua contenida en la caldera solo se usa para VAPOR y AGUA PARA INFUSIONES. El agua del café no pasa por la caldera grande, si no por los dos intercambiadores que cruzan la caldera.
En otras palabras.... el agua del café es de calentamiento inmediato. El agua de infusiones y el vapor de agua para calentar leche sale de la caldera principal.

BUENO, Y YA QUEDAN POCAS COSAS....

- Un manómetro ne el frontal de la cafetera nos informa de la presión contenida en la caldera y de la presión suministrada por la bomba.

- Unas válvulas de seguridad roscadas sobre la caldera principal se abrirán en caso de que el presostato no corte y antes de que aquello se convierta en una bomba.

- Una pequeña válvula de "depresión" se encarga de dejar salir aire, y sólo aire, para que una vez que se empiece a generar vapor dentro de la caldera no se nos forme una bolsa de aire caliente, en lugar de vapor.
Esta válvula suele estar colocada sobre el nivel de cristal.

- Una bandeja de desagúe recoje el agua de aliviadero de los grupos y lo que pueda caer de las tazas y lo conduce a un tubo de desagüe.


- Un conmutador en el frontal de la cafetera que permite cortar la alimentación o alimentar sólo la bomba de agua, dejando sin corriente la resistencia. (Muy útli para llenar la caldera si ésta se ha vaciado completamente por cualquier motivo)

Toda esta explicación se puede ver complicada hasta la saciedad por mil dispositivos más que hacen que sean más sofisticadas, segura y bonitas, pero la base es ésta.


Espero sirva para entenderlas un poco.....


Un saludo!

a Lozano y como no a Islatoto, ............espectacular explicación.

Gracias Islatoto por tu explicación, espero que al usuario que preguntó le hay quedado claro.

Interesante explicación yo para poner la guinda final en el apartado de cafeteras dedicaría un pequeño capitulo a las de brazo o palanca que si bien comparten varias características hay diferencias como para dedicárselo.
Es cierto que cada vez es mas raro ver una de estas maquinas y cuando la vemos la vemos como algo antiguo y obsoleto.
Pues la realidad es otra estas maquinas se siguen vendiendo nuevas ya que son muchos los hosteleros que las prefieren por su rendimiento y su alta fiabilidad y ser de las pocas capaces de funcionar sin necesidad de electricidad.