Hola, soy nuevo en este sector y estoy trabajando en una empresa desde hace muy poco tiempo la verdad que me encanta y hago todo lo que puedo por aprender. Conozco la mayoría de las partes de una central frigorifica de supermercado pero aún no entiendo muy bien el proceso exacto por el que la central negativa consigue absorber a menor temperatura que entiendo que son unos 33 grados más o menos que en la central positiva... como con el mismo gas hacemos que en la negativa baje a Manos grados que en la positiva??

Me ayudarías mucho si me recomendaseis algún libro o alguna página de internet o simplemente con alguna explicación teórica...

GRACIAS DE ANTEMANO...

Por el presostato de baja. Regulando el arranque y parada a diferentes presiones. Digamos que con 404 evaporando a menos 8 la presion de trabajo son 3,6 bares y para menos 33 0,8 bares. Cada presostato se regula para la presion de trabajo que se requiera.

Las bases del frio de didafrio es un buen libro, da una buena base.

Tambien con una misma central evaporando a -33 por ejemplo puedes tener servicios positivos, colocando una kvp para regular la temperatura de evaporacion.

Bueno y ademas los compresores tienen que ser capaces de comprimir el volumen de gas. No son de la misma capacidad los de temperatura positiva que la negativa. La misma unidad rinde diferente con temperaturas de evaporacion positiva o negativa. Cuanto mas baja la temperatura de evaporacion se necesitan mas kilowatios electricos para su compresion y condensacion, mayor conpresor y condensador.

lo primero sería estudiar y entender el funcionamiento del capilar o de la Válvula de expansión, (orificio de la válvula de expansión),¿ que es lo que realmente hace este artilugio en el sistema?
www.google.com/search?q=funcion+del+capi...ceid=chrome&ie=UTF-8

repasa algunos de estos temas y después puedes hacer tus preguntas de acuerdo a tus nuevas inquietudes.

¿que pasaria en un circuito o equipo de refrigeración que no contara con tubo capilar y/o orificio restrictor?

y la pregunta del millón: ¿ a qué se debe que existan tan diferentes tipos de refrigerante con distintas aplicaciones?
baja, media, alta...