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TEMA: Consulta Homogenizacion del producto

Consulta Homogenizacion del producto hace 7 años 1 mes #175126

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Buenas a todos , tengo un problema en una camara en la cual no puedo homogenizar la tempertura del producto , que esta paletizado , alguna idea o sugerencia al respecto ?¿?
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Consulta Homogenizacion del producto hace 7 años 1 mes #175133

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El dardo y caudal de aire , ubicación del evaporador y el producto , ubicación del sensor de temperatura .
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Consulta Homogenizacion del producto hace 7 años 1 mes #175137

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2 evaporadores 27 m3/h , cubicos cerca del techo , camara de baja altura , apenas 60 cm sobre carga paletizada , citricos , en cajas carton paletizadas. la carga debo tener la pulpa a - 2 k
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Consulta Homogenizacion del producto hace 7 años 1 mes #175138

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Con apenas 60 cm sobre el género con la cámara llena , no se puede distribuir bien el caudal da aire .

Los 2 evaporadores están en el mismo lateral , son de una salida ?
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Consulta Homogenizacion del producto hace 7 años 1 mes #175139

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¿que proceso de pre-enfriamiento están utilizando?
considero que si no están pre-enfriando el genero es muy difícil unificar las temperaturas en las cajas y mas si ya están paletizadas o arrumadas..

oscar leonel franco e.
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Consulta Homogenizacion del producto hace 7 años 1 mes #175143

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El problema se encuentra en alguna zona en concreto de la cámara, en la parte inferior, o en el interior de los palets? Depende de qué zona se pueden aplicar distintas soluciones.
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Consulta Homogenizacion del producto hace 7 años 1 mes #175145

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Consulta Homogenizacion del producto hace 7 años 1 mes #175157

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los evaporadores son identicos al de la foto , preenfriamiento hasta 8 grados , me han comunicado que a veces no se procede a hacerlo , las temperaturas varian incluso en el mismo palet.
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Consulta Homogenizacion del producto hace 7 años 1 mes #175158

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Tipo caja de zapatos , una sobre otra
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Consulta Homogenizacion del producto hace 7 años 1 mes #175160

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Si no enfrían el producto antes de paletizarlo tienen un problema serio, ya que tenemos un bloque relativamente compacto con un calor bastante importante en el centro, que para colmo tiene su correspondiente calor por respiración.

Valoraría el colocar turbinas centrifugas que proyecten el aire desde la parte superior a la inferior para intentar que el aire pueda introducirse dentro de los palets o entre ellos. El número de turbinas depende del tamaño de la cámara y su distribución de producto.

Por otro lado se pueden colocar controles que tengan en cuenta 2 o más sondas de temperatura, asignando prioridades proporcionales a cada una de ellas, evitando la congelación o la mala refrigeración de parte del producto.
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Consulta Homogenizacion del producto hace 7 años 1 mes #175166

  • francismorcillo
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Difícil de solucionar.

Hablas de pulpa, lo cual me lleva a pensar que tienes un producto con doble empaquetado. Bolsa plastica + carton, dos enemigos perfectos para la transmisión del frio. Por no hablar del paletizado que no deja pasar el aire.

A esto le sumamos que buscais una Temperatura de -2, lo que unido a las características del producto ( pulpa de una fruta que contiene un alto porcentaje de agua ), hace que estes muy cerca del momento critico de cambio de estado, momento que consume mucha energía en forma de frio.

En fin. Que tu cliente quiere hacer un proceso de Abatimiento en las peores condiciones posibles.

Puedes hacer las mejoras que quieras en la maquina, como las que proponen los compañeros, y seguro que algo mejor ira. Pero yo solo veo 2 posibilidades.

-Decirle al cliente que haga el proceso de abatimiento antes de paletizar el producto y meterlo en la camara, de modo que la camara haga su trabajo, que es mantener el producto a su temperatura, no abatirlo.

-Decirle al cliente que tenga paciencia. Que con tiempo la temperatura del producto seguro que se equilibra. ¿ Cuanto tiempo ?. El que necesite.

Saludos
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Consulta Homogenizacion del producto hace 7 años 1 mes #175169

  • Roverman
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Además de los consejos de los compañeros, esa paletización de caja sobre caja no es muy afortunada, si pudieran calzar unos centímetros dejando pasar la vena de aire entre cajas la cosa mejoraría muy mucho.
De otra forma tendrás un bloque compacto de casi 2 m3 que se enfriará de fuera hacia dentro y el cartón es muy buen aislante.......
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