olfera escribió:
sigo con la idea, me gastaría saber que hay entre el mármol y la bandeja de alimentos. ¿que tipo de evaporador lleva la mesa?
¿que hay en los rectángulos marcados en las mesas?
oscar leonel franco e.
Entre el mármol y la bandeja no suele haber nada, de hecho muchas veces la bandeja se suele quedar pegada a la escarcha, algunos hoteles ponen un plato pequeño (tipo postre) al revés, entre bandeja y mármol, por que si el producto esta mucho tiempo en el buffet se congela.
El evaporador que lleva, al menos los que yo miro, es un tubo de cobre que recorre todo el mármol, muchos de ellos van regulados solo por presostato de baja, no llevan termostato.
En cuanto a los rectángulos, básicamente es la zona que delimita el frió y una especie de canal que recoge el agua cuando apagas el buffet y la escarcha se derrite, tiene un pequeño rebaje y en una de las esquinas un pequeño agujero de desagüe