Se trata de un equipo monofasico.

Aý me has pillado, en estos momentos no me acuerdo,si era antes o despues.

Buenas.
Me hace pensar que estamos ante un sistema bi-fásico;-Explicación del porqué fusible en el cable de color azúl.-El echo de ser 220V no nos asegura este término.Puedes verlo con un "buscapolos, aunque eso ahora no tiene mucha importancia.
Estoy de acuerdo con los compañeros,verifica corte de tensión entre todos los cables presentes en la entrada de tensión a tu cuadro y tierra,SEÑALIZA el corte no te hagan la puñeta mientras trabajas.....
Sanea o cambia los tramos malos,cambia todo lo que esté un poquito tocado,(eso te dará "caché").Usa terminales con los cables de tipo flexible.Usa la misma sección de cable,nunca,nunca inferior.
¡¡¡Al lio!!.Antes de dar tensión mide aislamiento,si no tienes Meger" usa el método de la lampara (incandescente),haz una inspección por toda la instalación con el tester,porque puedes tener un ventilador quemado y no verlo(me pasó con una Zanotti).
Dada la hora que es yo me cojia un contactor,el termostato,yel protafusibles. Ya diras...
SALUD.

Primero
Sera que no hay Una Pinza Amperimetrica, para saber los consumos y Modelo del Compresor.
Segundo
Hasta donde Yo se, lo Ultimo, que debe pasar en una Instalacion, es "Que Se Chamusquen Los Cables", para eso son las Protecciones.
www.directindustry.es/prod/ge-circuit-br...co-22329-402151.html
Ya que el incendio esta hecho. El Braeker, no debe ser mayor, que lo que aguanta el cable.
Hay que colocar mas informacion.

Efectivamente, si con el compresor desconectado se te empiezan a churrascar los cables, tienes algún problema en el cuadro. Yo iría siguiendo los cables desde el magnetotérmico general hasta llegar al problema. Como ya te han comentado puede ser un cable mal apretado haciendo falso contacto. Viendo la situación, yo no conectaría el compresor hasta tener claro que la salida del cuadro hacia él es correcta.

Hola Juan, como dicen los compañeros, antes de nada sanea todos los cables y después descuelga todos los aparatos que consuman (compresor, ventiladores, etc). Una vez hecho esto vas conectando uno a uno los elementos comprobando que sus consumos son razonables y no hay caidas de tensión en el cuadro. Por cierto ¿De que sección son los cables que se han quemado? suerte

Estoy de acuerdo con los compañeros, primero sanear la instalacion diferencial , cables etc. y despues vas mirando si los consumos se corresponden con las secciones de cable que estas utilizando y colocale magnetotermicos en vez de fusibles en el cuadro.

De momento estoy a la espera de la aceptacion de un presupuesto para el saneamiento del cableado en el cuadro de la camara, y la colocacion de un diferencial en el cuadro general,la camara la utilizan muy poco,solo para catering,siento no poder deciros mas de momento,pero he tomado buena nota de todos vuestros consejos,saludos y hasta pronto.

Los cables son de 1mm todos los que estan en el cuadro de la camara.

Serán de 1 mm los de maniobra, pero los de fuerza para compresor, resistencias o ventiladores ¿serán más gruesos no?

"De momento estoy a la espera de la aceptacion de un presupuesto para el saneamiento del cableado en el cuadro de la camara,".
Pienso que no hay nada mas que discutir en este post. Un compresor, mas ventilador, con cable todo de 1 mm....
No coment....
Saludos gente...

A exceccion de las mangueras que llegan al cuadro de maniobras y conectadas en clemas,los cables son todos de 1mm,ejemplo un cable de 2.5mm unido a la clema donde hay uno de 1mm.