hola,les comento mi inquietud.un colega tiene que hacer un balance termico de un restaurante y me consulto si sabia la carga termica que genera la comida en el lugar.alguien sabe que coeficiente se le da a un plato de comeda standard o la carga de calor que tiene ya que no lo pude encontrar y no se como calcularlo.desde ya agradezco por su tiempo.saludos desde bs as.

Yo dudo que encuentre esa información, ya que un plato de comida existen mucha variedad por lo que no hay un estándar de temperatura ni cantidad.
Hay cosas que son estimaciones que el técnico tiene que asumir y calcular.
Yo sinceramente me manejo mas por ratios que por cálculos individuales, ya que son mas rápidos y prácticos.
Para un restaurante unos 160 0 240 w/m2 pero dependerá del aforo, actividad, ventilación...

ferr escribió:
La primera respuesta que se me pasa por la cabeza es preguntar si quiere el coeficiente antes o despues de que el cliente se coma el plato, porque estaras conmigo, que no es lo mismo el plato en la mesa que en el estomago del cliente.

El balance termico sera de las condiciones atmosfericas de situación, coeficientes de trasmisión de calor por cerramientos, aportes de calor pòr motores, luces, y personas, con un coeficiente de seguridad y si todo esto lo haces bien, el que sea una sopa o un filete no te tiene que preocupar, al igual que si enciende mas luces o menos luces.

Un saludo