yo las trabajos en piscifactorías y lo usan para matar el pescado así que yo los considero como una arma letal jajajja me da lastimas los pobrecitos pescados que muerte mas fría aunque dicen que es la mas duclce ¿NO?

mueren por congelaciòn ?

Pues yo tengo un colega con fabrica de congelados que compra el choco en bruto, lo limpia y lo procesa y vende el kg mas barato que lo compra, y gana dinero!!!!!

podrian explicar mas claro , el mundo no entiende ,el choro ,vende mas barato de lo que compra,maquina de hacer dinero ,gloserada ,pensaria que estan en una fiesta con bastante cerveza

Choco: Cefalopodo comúnmente conocido como calamar.

Glaseado: Proceso de congelación por el cual el " pescao " sometido a dicho proceso pesa el doble cuando termina el proceso respecto a lo que pesaba cuando comenzó.

De cervezas no, pero de tortas si, que estamos en carnaval...

Saludos

Ahora entiendo porque se me encogen en la sarten y la sepia congelada más de lo mismo.......

francismorcillo escribió:
Hola.
Yo pensaba que el choco era la sepia no el calamar.
PAl caso da igual, el glaseado se hace para proteger el pescado congelado agranel. Lo que dices , máquina de hacer dinero. Luego siempre hay quien se pasa y le mete una capa de glaseado mas gorda que el propio filete.
Por eso hay que mirar el dato de peso en escurrido.

Lo del hielo, hay de todo. La escama si es apropiada se queda pegada al hielo, no solo por estar demasiado fría y congelar la humedad del pescado, sino que se adhiere por capilaridad.
Con respecto a la temperatura del hielo, poco importa la temperatura de fabricación si luego en la distribución se conservan los sacos en cámaras a -18 o -20.

SAlñudos...

Pero si el pescado te lo venden como fresco.....y luego esta marrón porque el hielo esta demasiado frio y seco....mal rollo

Totalmente de acuerdo.

O piensas que compras pescado fresco y en realidad está descongelado, y se de lo que hablo, era practica habitual en fechas cercanas a la navidad congelar besugos, y sin tunel ni na de na, a pelo en la cámara de congelados del almacen,.
Luego lo descongelábamos en cubos de agua salada antes de la venta. Nunca jamas ningun pescatero encontró señal alguna de que ese pescado hubiera sido congelado.
O ahora con el puñetero anisaquis que te compras una merluza del cantábrico fresca, y te dicen que la congeles .
Un crimen, para eso es mejor comprar congelado. Congelado o fresco es una cosa, y la calidad del pescado es otra.

SAludos.

ya alargue las tuberias del condensador, de la maquina de escamas ....mas bien como decia Morcillo hielo triturado ...puse condensador nuevo, un poquito mas grande, y alargue sonda, a su vez deje el ventilador antiguo refrigerando compresor, en este caso ,conectado a la linea del compresor .......y tube la precaucion de fijarme en el esquema electrico, el cual, indicaba que para el ventilador del condensador y refrigeracion del compresor utilizaba un... triac... para que a traves de la sonda del condensador pusiese en marcha y pararase el ventilador ....si hubiese puesto mas carga de ventilador en este caso los dos ventiladores en paralelo , posiblemente se hubiese estropeado el triac de la tarjeta electronica .... la maquina quedo funcionando a 2,5bares baja y 17kg alta en este caso desestime el ponerle r404a que llevaba y le puse rs50....r 442a.. estoy colocando este gas ultimamente pues el r404 desaparecera y tambien es mas caro .