Alguien puede darnos una pequeña idea del funcionamiento de estos aparatos ,el tema es no ir tan vendidos a torear el toro .....supongo que habra varias versiones .....

Hola, te refieres a esa marca en concreto o a las de escamas en general.

Ese tipo del video concretamente no la había visto nunca, pero me parece sencilla y efectiva.

SAludos.

buenas, estupendo video, la que tuve que reparar hace muchos tenia un fin distinto: estaba en un tejado y Hera para simular el efecto de la nieve. El principio el mismo, evaporador abaja temperatura, rociadores y cuchillas, el problema era mecánico las cuchillas se bloqueaban y paraba por baja. Tenían holgura y podían romper el evaporador.

cansino: me refiero al funcionamiento generalizado de estas maquinas ...el asunto esta ,tengo que alargar dos metros un condensador y ponerlo en el exterior R404.... pondre otro condensador con dos soportes de aire acondicionado,ventilador incluido ,alargar una sonda que va al condensador y alimentacion del ventilador dejando el ventilador antiguo en la misma maquina para refrigerar el compresor ,empalmar los dos tubos y a funcionar ...pero me gustaria sin desmontar nada saber un poquito el funcionamiento mecanico de estos aparatos ....mas adelante mientras hago el tema, puedo averiguar marca ,modelo etc .....

a que temperatura a evaporan?

hola.
Pues ya lo ves, basicamente siempre es lo mismo, congelar una fina capa de hielo en una superficie fría y luego arrancarlo, bien sea con una cuchilla o como el del video con un rodillo.

Los primeros en escamas que toqué ( no recuerdo el nombre) tenian un tambor que estaba semisumergido en agua. Este tambor era el evaporador , el cual giraba. Luego había una cuchilla fija que despegaba el hielo.
El problema de estos equipos, a parte de muchos mas , eran los sellos del tambor evaporador.

Suelen evaporar a -14 -16.

SAludos.

También las hay de husillo, que es lo mas habitual para máquinas pequeñas.

En este tipo de máquinas tienes un cilindro semi- inundado con agua, el cual hace de evaporador, y un husillo interior va empujando el hielo que se forma hacia arriba, rompiendo este contra una cuchilla superior.

La temperatura de evaporacion depende del tipo de maquina, pero en general entre -10 y -15.

De todos modos, si la maquina que vas a modificar tiene VET, cargar por subenfriamiento y a correr.

Saludos

esta es una maquina de escama horizontal pero en definitiva son casi todas iguales como te están indicando , en este tipo de maquinas debes de tener muy en cuenta la presión de evaporación ya que en invierno se cae mucho es por ello que la condensación si es por aire suelen estar reguladas para conseguir lo mas aproximado a una condensación flotante bien sea electromecánica (con presostatos) o electrónicas (con variadores de frecuencia ) si son condensadas por agua la válvula presostatica se encarga de su autoregulación

Esa del video se parece a las que digo.
www.higel-kaeltetechnik.de/es/neu.php
Estas son iguales pero de otra marca.

LAs que dice francismorcillo, tipo iceqeen de itv en realidad no es escama sino mas bien troceado.

Yo por suerte o por desgracia trabajé el pescado en almacen mayorista y mercado. El tema del hielo en escama es que se queda pegado al pescado, y vendes hielo a precio de merluza, todo un choyo.

SAludos.

Cansino.

Depende de la temperatura de evaporacion y de la forma de la cuchilla serán de tipo " nuget " ( troceado ) o de escamas.

Si el hielo se pega al pescado, mal asunto. Significa que ese hielo esta demasiado frio, con lo cual quemas el pescado. Ese es el gran problema de las máquinas de tambor horizontal, que producen un hielo demasiado frio, y cocinan el pescado. Aunque producen mucho hielo.

Saludos

Imagínate un atún con ése tipo de hielo, te viene el japonés de turno y te filetea Jajajja!!
:-D

Respecto al negocio del pescado, el que halla trabajo con pescado, sabrá que es un glaseador, o como lo llaman los pescateros, la máquina de hacer dinero....